ПМ03 Организация процесса приготовления сложных горячих блюд
Задания для дистанционного обучения
2Т11
Преподаватель Стернина Лариса Геннадьевна
Добро пожаловать, студент! Этот сайт создан специально для тебя. С его помощью ты получишь знания и задания необходимые для твоей аттестации по моему предмету.
Здесьразмещены контрольные и самостоятельные работы, которые тебе необходимо выполнить и прислать мне на почтуlsternina52@mail.ru
ПОЛЕЗНЫЕ ЛЕКЦИИ - опорный материал для выполнения контрольных и самостоятельных работ
Уважаемые студенты, данные задания помогут вам в работе над курсовой работой. Если появятся вопросы, звоните мне.
Задание1. По одному из предложенных вами блюду по сырам разработать ТТК и технологическую схему приготовления этого блюда.
Задание 2. (по организации производства) Описать организацию рабочего места для приготовления этого блюда.
Дата сдачи заданий 9,10 апреля.
Используйте учебные пособия по организации производства и интернет источники. Укажите в задании какие источники вы использовали.
Задание 3. На разработанное блюдо для курсовой работы составить технологическую схему приготовления и описать организацию рабочего места с использованием современных технологий и оборудования. Жду результатов. Один из рекомендуемых источников Мрыхина Е.Б. Организация производства на предприятиях общественного питания.